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莓茶之父黄宏全:用行动引领莓茶走向世界
 百家乐包杀 张家界在线  2018年09月09日 16:24:09 进入社区讨论

  

 

  黄宏全在品尝莓茶的口感

  

 

  茶农在晾晒莓茶

  红网时刻永定9月9日讯(记者 胡苗)2018年张家界莓茶产业发展论坛于9月9日至10日在永定区举办,在论坛开幕之际记者就莓茶在张家界的概貌、历史、发展史等情况采访了张家界应用植物研究所首任所长黄宏全。

  莓茶是茅岗土司地区历史悠久的土特产品,据本地土家族祖传,莓茶可追溯到元朝初期,国家建立土司制,距今己有600多年的历史。据传在那种刀耕火种的年代,我们的先人就已认识了该植物,取其茎叶经杀青干燥后能煮水饮用。因有白色斑点疑似霉点,称其为“霉茶”,有清火润喉、生冿解渴、强身健体的功效。几百年来,当地土家山民相沿成俗,祖祖辈辈以此为茶,土著人身体强健,古稀、耄耋之年的健康老人众多,高血压、高血脂、肥胖症和癌症患者寡现。

  莓茶作为张家界市特有的农林产品,它集中了众多专家的知识结晶、传承了土家族物质文化遗产,是一种地理分布广、适应能力强、种植技术简单、生命周期长、生物产量大、回收期短、见效快,效益好、活性成份独特、应用价值高、我国特有的类茶植物,是被《本草纲目》遗漏的珍品。经过二十多年不断发展完善,目前,张家界市莓茶产业已初具规模,形成了一套比较完整的莓茶科学技术体系——莓茶科学。

  一次偶然的机会,黄宏全接触到了莓茶,被莓茶的纯天然口感所吸引,便开始了寻找“莓茶”的植物基原之路。 回忆当时的情形,黄宏全说道:“在1993年4月的一天,我在茅岩河边的土家山寨进行应用植物资源调查时,当地土家的一个年轻人龚伦坤向我推荐他们饮用的“霉茶”,我对它的第一印象就是汤色纯正、口感舒适、回味甘甜,那种纯天然的口感在各类茶中绝无仅有。我便向他们索要了一点样品,用样品寻找“霉茶”的植物基原。”

  黄宏全根据该植物的基本特征,确定它为葡萄科植物,后在当地采集8种葡萄科植物标本,请当地人认定。认定植物标本后又用了两天时间对该植物进行种的鉴定,最终在《中国高等植物图鉴》补编第二册中找到了它的归属,属于葡萄科,蛇葡萄属的显齿蛇葡萄。

  为弄清楚该植物在国内外的研究水平和应用程度,黄宏全先后在湖南省医药情报中心和湖南省科技情报中心,用“显齿蛇葡萄”进行全国联网检索,查新报告结果显示全为:“尚未见任何报道”。这是莓茶的首份查新报告。它告诉人们:前无古人,是茅岩河流域的土家人民用生活实践的结晶——莓茶,开创了人类对该植物在应用上的先河,填补了该植物在应用上的空白,是对人类茶文明进步的贡献。

  由于显齿蛇葡萄由于名称不雅,不宜作为商品名称,黄宏全便用了七天时间对该植物中文名重新命名。为纪念发现地茅岩河流域大地名,于是就用发现它的地方来命名。为表明该产品是对土家族人民长期实践结晶的传承,决定用“霉茶”,但雨头霉必须改为草头莓。因为纵观植物界,只有蔷薇科和葡萄科能用草头莓,该茶的原植物正好是葡萄科植物,最终命名为“茅岩莓”。

  一个好产品还需一个好平台,为了以后再研发张家界其它植物产品,经永定区编委批准,组建了“张家界应用植物研究所”,经主管单位永定区林业局选定,黄宏全成为了张家界应用植物研究所首任所长,并担起了莓茶研究的重任。从1993年发现莓茶,到2000年11月,在黄宏全离开岗位的8年时间里,与同事们一道,在极其困难的条件下建立了完整的茅岩莓知识产权体系、建立了比较全面的莓茶科学技术体系、初步建立了莓茶文化体系。为莓茶产品带着张家界符号,走向大市场打下了坚实的基础,也是莓茶立于不败之地的根本保证。

  原始莓茶的原料来源采集野生的显齿蛇葡萄藤茎叶,包括藤蔓。用焖、蒸的方法杀青,太阳晒干燥。产品中有很多粗梗(茎)和细梗(叶轴)。第一代莓茶,开始人工种植,采种育苗,工艺流程借助现代制茶技术,杀青、揉捻、烘干、烘焙,产品中有很多细梗。第二代莓茶,建立茶园,用插条建园、去掉藤架、矮化植株,株形成灌木状,当年栽植当年收益,原料采摘一叶一芽或两叶一芽的幼嫩顶梢,在流程揉捻后增加“焖青”技术,几乎看不到细梗。第三代莓茶,产品的色、香、味、形比第二代更强,保管、运输、携带更方便,有效成分含量更高,经过三代技术的发展更为成熟。

  目前,全区莓茶产业已发展到两万多亩,全市己有三万多亩。对未来莓茶产业的发展,黄宏全提出建议:“我们需要创建‘张家界莓茶基因保护繁育研究中心’,集中优秀的科学工作者,丰富发展莓茶科学,占领莓茶产业制高点。从种苗做起,收集全国莓茶植物基原,建立种内生物多样性基因库。选育优良无性系、培育新品种。研究开发莓茶系列产品和衍射产品,引领莓茶产业科技战略发展,超前全方位服务莓茶产业。其次,就是组织专门班子编辑产品质量标准,将企业标准发展到行业标准再过渡到国家标准。最后,我建议申请世界自然遗产,如果这样,我们的莓茶将会是中国的莓茶、世界的莓茶。”

[作者:胡苗]
[编辑:秦亚倩]
[来源:红网永定分站]

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